たけのこは「古事記」にも記述があり、
古くから食べられていたようです。
やわらかい先端部分は
酢の物や和え物に、
穂先は炊き込みご飯にむいています。
歯ごたえのある中央部分は、
煮物や炒め物に幅広く使えます。
また、水煮たけのこの切り口に見られる
白い粉はアクではなく、
チロシンというアミノ酸の一種です。
チロシンを摂取するとドーパミンが増加し、
気力がアップすると言われていますので、
白い粉は洗い流さず、
そのまま食べるがおすすめです！
市販のたけのこを選ぶ際は、
切り口が変色しておらず
みずみずしく白いものを選ぶと良いそうです♪