ミネラルを重視するなら「黒糖」
サトウキビのしぼり汁を、
そのまま煮詰めて砂糖にしたものが黒砂糖です。
全く精製されていないので
ミネラル分が大変豊富で、
強いコクと風味があるのが特徴。
栄養価が非常に高く、
特にカリウム・カルシウム・鉄分・リンの含有量は
完全に精製されていない砂糖の中でも
群を抜いています。
ミネラル以外にビタミンや
たんぱく質も含まれていますが、
100gあたりの総カロリーは
きび砂糖やてんさい糖に比べて最も低く、
調味料というよりはヘルシーな
栄養食といっても差し支えないほどです。